“五味”。古东谈主把甜、酸、苦、辣、咸定为五味伊人情人网，这是就口感、味觉而言，也有把醋、酒、饴蜜、姜、盐看成五味，那是就物资而言。
五味不错调出多种复合味，则在中国饮食文化中有着很丰富的本体。如椒盐、酸辣、糖醋、香辣、麻辣、鱼香味、怪味等等。古东谈主说：“食无定味，好吃者珍。”又说：“众口难调。”每个东谈主的口味皆不一样。“五味兼并”，应该包含几层意旨深嗜：一是每一种菜肴应有我方的独有风仪；二是烹饪手艺，离不开调味品；三是看成一个高妙的厨师，应该善于掌持食者的口味风尚，在安排菜单和烹饪调味中活泼变化，忌刻板齐截。“五色”。中国把红、黄、蓝、白、黑看成严容，其他为间色。饮食时通过舌口，得到味觉，原与视觉无涉，但姹紫嫣红的菜肴，相似能引起食欲，因此，中国菜历来留心色调显著、协调、面子。如《居家必用事类全集》中有“四色荔”菜名，是用茄子、黄瓜、萝卜、羊肉等四色拌菜，分作四碟，呈现四种样子，也诱东谈主试吃。“五香”，指烹饪食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种香料。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食物变得无异味，使食物幽香扑鼻。
快播中国传统的调味品极多，其中芳醇料除上述五种外，还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙皮、橘皮等。色、香、味俱全，是中国烹饪的要义，这三者皆有作念不尽的著作，说不尽的巧妙，全看厨师的技能了。
摘自《百科学问》
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